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原文地址：自制香酥有料的傳統點心——核桃酥作者：溫暖經年 ??? 提到核桃酥，不由得回想起小時候的時光。都說懷舊是衰老的表現，可我不介意懷舊，因為只有經過過去和現在的對比，才能更深刻地體會到如今的幸福。從小我就對核桃酥這種糕點興趣缺缺，一直沒弄明白這種吃起來有股怪味，滿地掉渣的面餅和核桃有什么關系。后來明白了這種點心本來是該有核桃碎在里面，只不過在制作中被省略了，再后來認識了一個家里做糕點的同學，又知道了那股怪味來自于桃酥用料內的食用碳酸氫銨，掌握不好用量就會使桃酥味道濃重，于是對這種點心更是愛不起來了，總覺得沒有核桃的核桃酥根本就是名不正言不順嘛。我家附近有一個我們本地很有名氣糕點廠，他們生產的桃酥應該是加了香油的，每次路過都會聞到一股濃郁的香油的味道，唯有他家的桃酥我還能吃上幾塊，雖然里面同樣沒有核桃。 ????雖然我不喜歡核桃酥，我的長輩們對他還是情有獨鐘的，尤其我爸爸更是隔一段時間就會買些桃酥回來。前幾天看到媽媽正在剝家里剩下的核桃，突然就想嘗試一下真正有核桃而且不加碳酸氫銨的核桃酥是怎樣的。找到微博中盛行的方子做了起來，唯一不同的是減少了10克植物油改成等量的香油，烘烤中散發出的香氣格外誘人。出爐晾涼后，迫不及待地嘗了一塊，徹底顛覆了我對核桃酥不良印象，以后這就是我家的常備點心了。由此得出結論：女人果然是善變的。吼吼~~~ ?
低粉225克 植物油90克 香油10克 糖粉80克 雞蛋一個鹽1克小蘇打2克 核桃適量 做法： 1.將核桃切碎備用。 2.將植物油和香油混合，加入糖粉拌勻。（我用了砂糖） 3.雞蛋打散，留少量刷面用，其它倒入油中拌勻。 4.低粉和小蘇打混合后過篩。 5.將過好曬的低粉倒入油蛋液中。 6.將面粉和油混合均勻成面團。 8.將核桃碎拌入面團中，盡量拌勻，避免過度攪拌。 9.將面團分成25克左右的小團，團圓。 10.用手將面團壓成約8毫米厚的餅狀桃酥坯。 11.在桃酥坯的表面刷上預留的蛋液。 12.在桃酥表面撒上預留的黑芝麻，180度烤15-20分鐘。
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