[轉載]宴客主食。【多圖詳解 美味香脆 生煎餛飩做法】。_編織博客

2015-12-25 04:41 夜雨滴翠 查看博客原文

原文地址：宴客主食。【多圖詳解?美味香脆?生煎餛飩做法】。作者：apple愛自己 熬過了 冬至 ? ?就覺得冬天這一仗 ? 算是打贏了 接下來這段寒冷的日子 ? 就靠快過年了 ?來支撐 就是這樣走一步是一步 ? 混一段是一段 只希望自己步調能再從容一些 來這里的老朋友 ?新朋友 ? 祝大家一切都好好的 很受歡迎的 宴客主食來一道 ---------------- ?生煎餛飩（豬肉冬筍餡） 好像 ?我是愛吃煎餛飩多過煎餃 ?不知道為啥 ?? 我媽以前還喜歡 ?把裹好的餛飩先蒸熟 ? ?然后想吃的時候 ? 就拿幾個出來 ? 鍋里擱點油 ?煎一煎吃 吃煎餛飩喜歡兩面都煎下 ? 雖然這樣樣子有點丑 一家子吃筍狂人 ? 一到冬天 ? 冬筍就是主角 ?? 啥菜都要擱點冬筍絲 冬筍片 ?一起搭配 豬肉冬筍餡也是我家冬天最常吃的餡 ? ? 有時候會加點開洋 ? ?榨菜啥的 一起 ?? 加冬筍的餡 ? 不需要太多調味料 ? ? 吃的就是原味鮮美 一鍋煎餛飩 ? ? 一小碟醋 ? ? ? 一個一個吃吃吃 ? 根本停不下來 ??? 生煎餛飩（豬肉冬筍餡）做法： ------------------------------------------------ 學習就是在不斷的摸索中前進 準備豬肉冬筍餡： ? ? 豬肉適量 ? 肥瘦根據自己喜歡來 ? ? ? ? ? 喜歡吃自己剁的肉餡 剁肉餡也是一個很好的治療情緒的方法啊 ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ?有什么仇有什么怨的 ?我就給都剁剁剁了！ ?? ? ? 自己剁的餡 ? 口感會粗一些 看個人口味哈 ? 我家比較喜歡吃粗一點口感的 餛飩皮適量 蔥 ?老姜 蔥切蔥花 ? 蔥白蔥綠分開 姜切姜末 冬筍 ? ? 處理冬筍： 1、冬筍剝殼 2、做餡的話 ?要用嫩的部分 ? 所以要切掉老的部分 ? ? 還有筍稍那邊也削一下稍微 ? ? ? ?如果是燉肉啥的 ? 老的那一截不用去 ?一起燉 燉出來不喜歡吃可以不吃 ? 我是特別喜歡吃老的部分 3、剝好的筍肉 ? 切大塊 4、加少許清水 ?? 5、蓋上鍋蓋 ? 焯一遍 ? ?期間不要揭開鍋蓋 煮開了就可以關火 6、打開鍋蓋 ? 焯水好的筍肉 ? ? 7、取出焯水好的筍肉 ? 涼一下 8、不燙手了 ? 切細粒 不用切的很細很細的 ?? 如圖這樣子 ? ?餡吃的的時候可以吃到筍粒 ? ?我喜歡 調餡： 調料很簡單 ? ?就是鹽 ? 料酒 ? 生抽 ? 白糖 筍跟豬肉搭配本身就是鮮美了 吃的就是原味哈 所以不用太多其它的調味料 1、筍粒倒入豬肉餡 2、放入姜末 3、適量鹽、料酒 、生抽（不用太多的。提個鮮味。多了醬油色了就） 4、拌勻 5、加一點點白糖 ? 提味 6、撒一小把切的蔥花 的蔥白部分 拌勻就可以了 所有的都準備就緒 ? ?開始裹餛飩了！ ? ?餡 ? ? ? 餛飩皮 ? ? 一碗清水（裹餛飩蘸水用的） 餛飩裹法多圖詳解看這個鏈接： 用45張分解圖教你做一道中式面點！真是不會都難！！ 裹好的餛飩 生煎餛飩開始！ 1、平底煎鍋 ? 冷鍋不開火 ? 放適量油 ? ? 可以稍微刷勻來 2、碼上餛飩 ? ? 開火 ? 略煎 3、倒入小半碗清水 4、蓋上鍋蓋 ?燜煮幾分鐘 ? 餛飩的餡很容易熟的 5、打開鍋蓋 ? ? ? ? ?把餛飩挨個都翻個面 ? 再略煎 ?? 最后撒一把蔥花 ? 關火 家里有熟芝麻的還可以撒點芝麻 兩面都煎的餛飩 ? 樣子可能不是特別完美 ? 但是更香 喜歡吃焦脆一點的話 ? 可以煎的老一點 ? 不喜歡的話 ?煎嫩一點就 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ----------------------- 推薦： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 吃貨不可錯過【詳解 秘制紅油蝦仁豬肉餛飩做法】。 用45張分解圖教你做一道中式面點！真是不會都難！！ ? 更多美食，請到apple家繼續轉轉哈：(點擊下面圖片即可) ???????????? ? 看看去》》 ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?