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原文地址：【紅燒羊肉】簡易美味的家常燉羊肉作者：
今年的羊肉要比往年的便宜很多，這段時間，我所在的菜市，不管是高攤還是路邊攤的羊肉攤點都圍滿了顧客。羊肉的價格比牛肉要便宜，加上天氣又冷，更多的人愿意買羊肉來吃。冬天吃羊肉最合適不過了，滋補又御寒，吃法多樣，清水紅燜各有所愛。
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其實這個菜是前段時間做的，那天在電腦上整理圖片時突然發現，趕緊編輯一下轉到這里來保存。雖然做的不太誘人，不過也不想重新拍了，說實話，拍菜過程有點耗時。加上現在比較忙，雙休也基本上沒什么時間去刻意拍菜了。可能也是懶點了吧，興趣也淡了，忙碌了一周也想要好好休息一下。這段時間會編輯一發些早前的存貨上來給大家欣賞，不讓它們發霉哈，呵呵。
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用料：羊肉1斤、白蘿卜半個、大蒜半頭、老姜一塊、干辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許
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做法：
1.羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開后繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水；
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2.白蘿卜切大塊，老姜切片，大蒜去皮；
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3.炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下；
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4.放入瀝水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時；
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5.至羊肉軟爛時放入白蘿卜塊，繼續燜煮10分鐘，最后加鹽調味即可。
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 小心得：
汆煮羊肉的時候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。除了汆水，還可以搭配白蘿卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起燉煮都可以去膻味。
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