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原文地址：秋日里最愛的鮮美滋味——韭菜炒河蝦作者： ??? 一直都很愛秋季，除了天藍的讓人驚艷之外，更有各種來自大自然的饋贈——新鮮的瓜果梨桃，肥美的蝦蟹。生于海濱小城，每到秋季就是大飽口福的季節，鮮活的大蝦、螃蟹物美價廉。大概是從小就吃著海鮮長大，對海鮮的感覺漸漸淡了，近幾年更偏愛的是河蝦河蟹。每到秋季，吃河蟹總是要吃到滿足，新鮮的河蝦卻不多見，所以在市場看到新鮮的河蝦總是忍不住要收入囊中。飯店里炒河蝦總是油爆居多，大火炸得蝦米酥脆，絕對是下酒的好菜。在家里做油爆蝦總是覺得火力不夠，索性就干脆大火快炒，雖不酥脆，卻足夠鮮嫩，無需用過多的調料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河蝦原本的鮮味。
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河蝦350克 韭菜適量 蔥一根 干紅椒2-3個 生抽一勺 料酒一勺 鹽適量 做法： 1.將干紅椒剪成段備用。 2.韭菜去掉根部，洗凈切段。 3.將河蝦清洗干凈，控干水分。 4.蔥切末備用。 6.將河蝦略作翻炒，加入蔥末和紅椒段。 7.加入料酒和生抽翻炒均勻。 8.加入適量鹽調味。 9.加入切段的韭菜。 10.迅速將韭菜和河蝦炒勻后出鍋。 ?
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