毛蟹炒年糕--屋里廂的美味_編織博客

2015-09-21 14:01 周太靚湯 查看博客原文

吃大閘蟹還需時日，崇明毛蟹卻正值肥美之際，周太原本是不太喜歡吃蟹的，因為懶人通常是最怕一個字：“煩”，可蟹肉、蟹黃、蟹膏卻又是極其喜歡的，當然，也是緣由一個字：“鮮”。 所以，常常喜歡吃蟹粉豆腐、蟹粉小籠，蟹肉沙拉等食物，無需剝殼，雙手也不會因此粘上了腥氣。 崇明毛蟹一般不會單吃，因為肉并沒有大閘蟹那么肥美，但到底還是蟹，吃起來也是鮮，通常就做成這道【毛蟹炒年糕】，上海人屋里廂的美味，好吃的是年糕，鮮掉眉毛沒的商量，吃了幾十年，還是一樣的鮮美，無法抵御。 周太又是用了偷懶的方法，只用了蠔油來調味，省去了醬油糖，對于初級廚藝的朋友，如果醬油和糖的比例不太有信心調的，可以試試用蠔油。 崇明毛蟹買來清洗干凈，切兩半 ?崇明毛蟹，也蠻肥美的 ?為了防止蟹膏流出，切開后先在切面粘上干面粉 ?然后在平底鍋內煎 ?周太又用到自制的姜醋了，蟹配生姜老醋，味道最贊 加料酒，倒入小年糕，年糕越新鮮越好吃，如果太硬，可以先用開水煮軟 ?根據自己的口味倒入蠔油，撒多一點胡椒粉 ?最后撒一些香菜即可 ?齒頰留香，姜醋、蠔油、白胡椒的風味，年糕吸飽了蟹的鮮美，各種調味后，Q彈又入味，怎么肯放下？ ? 當季的崇明毛蟹價廉物美，這道美食保證家人都喜歡哦，做起來也很方便。