前些天買了些蛋黃，準(zhǔn)備做蛋黃包子。

結(jié)果當(dāng)天，我婆婆特地托人帶了些煮好的紅豆。

紅豆即便煮好了，就要立即用。于是做了這款蛋黃酥。

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提起咸蛋黃。讓我想起一件往事。

那時(shí)，我也剛上班。端午節(jié)的時(shí)候。帶了一些咸鴨蛋回宿舍。

同宿舍的剛好也有一些朋友在。

于是晚上就吃了這咸鴨蛋。

然后我有一朋友總是在吃蛋白。蛋黃都讓給大家吃，

于是我很納悶。你怎么不喜歡吃咸蛋黃嗎？

他答：因?yàn)檫@蛋黃人人愛吃。所以我不吃，大家就可以多吃些了。

哦，原來如此。

所以喜歡吃蛋黃的還是買些蛋黃吧。這樣就沒有這煩惱了。

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買蛋黃的時(shí)候，我又問店家。

你家怎么會(huì)有這么多蛋黃呢？那蛋白去哪了呢？

店家答：他不是賣蛋黃為生。他是賣咸鴨蛋為生。咸鴨蛋太多。難免在運(yùn)輸?shù)倪^程中會(huì)有些壞的。一旦壞了，只有便宜些賣。于是就將蛋黃取出賣蛋黃。這樣可以減少損失。

哦，原來如此。

蛋黃控們還吃品嘗這美味的蛋黃酥吧。

蛋黃酥：

原料

咸蛋黃11個(gè)，豆沙餡400克，朗姆酒少許，蛋黃液少許，黑芝麻少許

油皮

中筋面粉200克，白糖10克，豬油70克，水90克左右

油酥

中筋面粉140克，豬油75克

份量

22個(gè)

烤箱190度預(yù)熱，中層。25分鐘左右。

做法

1，蛋黃放在150度預(yù)熱好的烤箱中層3分鐘左右關(guān)火。

2，烤好的樣子。蛋黃烤的時(shí)間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒。

3，油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經(jīng)常有人問我油皮是什么做的。油酥是什么做的。請(qǐng)看上面的原料哦。和好就成。

4，然后油皮和油酥分別分成22份。

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5，將油皮包入油酥。

6，搟長

7，然后一一卷起。

8，這時(shí)再蓋上保鮮膜靜置10分鐘

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9，10分鐘后，再搟長卷起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

10，將蛋黃一分為二

11，紅豆煮好后，加糖煮成蜜紅豆。然后裝入保鮮膜。搟成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時(shí)候，會(huì)有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機(jī)。非常方便。

12，紅豆沙分成22份

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13，取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下。

14，包好后。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不會(huì)有面粉的哦。

15，取一個(gè)面團(tuán)搟圓

16，將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了。

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17，包好后。放入烤盤。我的烤盤比較大。可以放22個(gè)。如果是25升的要分次放。

18，上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預(yù)熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右。

飛雪有話說

1，油皮和油酥都要分別靜置一會(huì)兒，才好包。在操作過程中，每走一步，都要靜置，這樣才容易做。

2，包蛋黃的時(shí)候要細(xì)心點(diǎn)。最后包好不要露餡。

3，蛋黃雖好，但也不要多吃哦。

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