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大家都知道這個(gè)營(yíng)養(yǎng)公式：【豆腐+魚=營(yíng)養(yǎng)好搭檔】，而且很補(bǔ)鈣，豆腐和魚，兩者合作可以互相提升各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，作為一道日常靚湯，做法簡(jiǎn)單，適合經(jīng)常食用，美味+營(yíng)養(yǎng)，何樂而不為呢？ 周太喜歡加點(diǎn)西紅柿，提升酸酸的口感，湯汁顯得更開胃、更鮮美。 ? 在之前的博客里，周太也提過(guò)很多次，魚和豆腐為什么最搭，今天再重復(fù)一遍： 1、從營(yíng)養(yǎng)角度講，魚屬于動(dòng)物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對(duì)。 2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。 3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過(guò)當(dāng)同動(dòng)物性食物魚搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。 4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。   還可以選用很小的鯽魚，同樣煎透后用清水煮到湯色奶白，過(guò)濾掉魚肉備用，這種做法適合小孩，以及怕吃到魚刺的朋友。 西紅柿加熱煸炒后，茄紅素會(huì)析出，更利用人體吸收，生吃則無(wú)效。       |
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