雜豆百合湯--日常養生保健_編織博客

2015-09-09 01:30 周太靚湯 查看博客原文

每天吃豆三錢，何須服藥連年，這是一條民間諺語，說明豆類的養生保健作用。 其實不管雜糧還是雜豆，比起單一食材，對于人體來說，可以提供更多的營養成分。 最近常常看到新鮮百合，雜豆湯家里經常食用，于是應季再加一味百合，做成這道【雜豆百合湯】，適合秋日食用，和大家一起分享。 【材料】：百合、綠豆、赤小豆、紅豆、黑豆、白扁豆、炒薏米、冰糖 【做法】： 1、將所有材料浸泡2-3小時 2、入鍋加清水燉爛，加冰糖 3、不喜歡豆豆口感的，可以用料理機粉碎，也可以加些煉乳，增加風味。 ?百合口感軟糯清香，微苦又有回甘。 ?百合潤肺止咳，秋天可以多食用一些。 ?百合的口感有些微苦，所以加適量的冰糖可以減輕。 ?【豆類】的營養價值有目共睹，民間有：”每天吃豆三錢，何須服藥連年”的諺語，傳統飲食中也講究：“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。而豆子的種類也非常繁多，每種所含的營養成分和食療作用都不相同，所以平時多吃幾種豆，根據時節和體質，選擇適合自己的豆子，會更有利于健康和養生。 ?【注意】：豆類適合健康人士食用，對于很多疾病患者不能食用，比如通風、腎臟疾病等，一定要根據自己的身體情況攝入適合的食物，千萬不要盲目跟風。 ? 附：主要幾種食材功效 【紅豆】：具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，李時珍稱紅豆為“心之谷”。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。 【綠豆】：含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。 【黑豆】：味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有“豆中之王”、“營養之花”之美稱。古代養生家認為：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。”黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入調味品食用。此外，黑豆還有“烏發娘子”的美稱，用它制成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。 【白扁豆】：具有抗菌，抗病毒作用，增強免疫功能作用，有一定抗腫瘤活性。白扁豆既是滋補上品，又是一味良藥，礦物質與維生素含量很高，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱，食欲不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶肚脹。 【薏米】：富含淀粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利濕、清熱排膿等功效，適用于泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利，水腫、腳氣、腸癰、白帶等癥，薏米可入藥，用來治療水腫、腳氣、脾虛泄瀉等。健脾，滲濕，止瀉，排膿。用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。利濕健脾，舒筋除痹，清熱排膿。（炒熟的薏米對于體質虛寒的人比較有利。） 【百合】：潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。