 博客一直沒有更新， 總有喜歡和支持煮婦的朋友私信來問， 為何總不見更新， 是病了？ 累了？ 或厭了？ 也不知該怎么回答 ， ------以寫博的方式記錄我的美食生活，始于對這種方式的一種興趣。 忽然有一天，興趣變的不再那么濃厚，就不想再勉強自己了。 并沒有放棄對美食的熱愛，也還走在在生活中尋找快樂的道路上， 所以，沒有更新博客的時候，也只是在這個時段里不想而已。 心情不錯的時候，會端起相機，記錄我想記錄的， 覺得不累并且不厭的時候，會端坐電腦前，為我的一畝三分地兒鋤鋤草…… 一切，只隨心情而定吧……開心就好！ 希望大家能夠理解我的任性吧………… 燙面蛋糕卷， 做過不止一次，從來沒有認真的記錄下來， 這次被要求，所以認真的拍了過程圖，發來供喜歡的朋友參考： 燙面蛋糕成品的口感是超級綿軟細膩的，真心推薦嘗試。 ? 原料：黃油55克，低粉60克，白糖60克，牛奶60克，雞蛋5只，檸檬汁1大勺， 奶油夾心及裝飾：淡奶油300ml左右，白糖適量，可可粉適量。 做法:   ??   1，準備好原料 ??   2，將黃油盛入奶鍋中，加入牛奶，小火加熱至黃油融化后關火。   3，蛋黃和蛋青分與兩個盆中，將蛋黃拌勻，待黃油牛奶液略至65度左右時倒入， 我沒有可以用在這上面的溫度量具，所以，用手去感覺一下，不是特別燙的時候就可以，   4，將低粉倒入黃油牛奶液中，翻拌均勻至無生粉顆粒。 ??   5，蛋黃分三次加入燙面中，每加一次要充分拌勻后再加，直至蛋黃加完，燙面拌成細膩的蛋黃糊 如果燙面時溫度掌握不好，面燙過了就會偏干，蛋黃拌完之后也不會形成面糊的狀態， 這時候可以繼續分次加入牛奶拌勻成濃稠度合適的蛋黃糊。 ??   6，蛋白中加入一大勺檸檬汁，并分三次加糖打發成硬性。 將打好的蛋白和蛋黃糊充分切拌均勻。 ?   7，準備好烤盤， ?  7，拌好的蛋黃糊盛入模具中，托起模具，用力均勻的拍打底部震出氣泡。 ??   8，入烤箱中層，160度25分鐘左右。（烤制時間和溫度根據自己的烤箱來設定，隨時注意觀察） ??   9，在@京廣方園廚具超市買過一次烘焙用品，意外的抽獎得到一只小金盤，真的很好用， 用一句烘焙界流行的話來說就是，脫模無壓力啊，什么都不用，晾好的蛋糕直接就扣出來了，省事兒。 琪同學說好好吃 并留字畫為證……  接下來做奶油夾餡兒： 淡奶油倒入容器中，加入適量的白糖，白糖我沒有具體稱量，可以先加一部分， 然后在打發到一半的時候嘗嘗奶油的甜度再選擇添加。 ?     蛋糕晾涼后扣在油紙或油布上，選擇自己喜歡的一面朝下，將打發的奶油均勻的抹在蛋糕上， 利用油紙或油布托起，將蛋糕卷起，放進冰箱冷藏2小時左右。   冷藏好的蛋糕卷取出就可以切片食用啦， 不過，我的因為太貪心，餡兒加多了，卷的時候有些小裂，所以，用蒙布朗花嘴裝了剩下的奶油 把表面蓋起來啦， ，撒些可可粉，也假裝很完美……     |
新跟帖 (共1 條評論)
查看更多評論。。。