薄餅是烙出來的, 不僅要好吃, 而且要越烙越快, 下面來說說一次烙十幾張薄餅的步驟：
一定要用開水和面, 即所謂的燙面, 這樣烙出的餅薄而松軟. 開水太熱, 準備好筷子或者叉子攪拌面粉. 開水要一點點的加。

面粉成了一陀陀的面團就好了, 現在可以用手揉成大面團了. 蓋好蓋子, 放置半小時到一小時的時間醒面. 這期間可以準備配春餅的菜。

好了, 面團已經醒好了, 表面和里面都是質地光滑的了.

像包餃子一樣, 先把部分面搓成長條條.

切成餃子擠(ji)子 要比餃子的擠子大一倍.

用手掌心壓平.

搟成比餃子皮大一號的面皮.

一張張的把他們疊起來, 注意, 每層中間涂少許油, 把油涂均勻就好, 不然烙的時候餅就不好揭開了.

疊好后的皮, 一起搟大, 搟正面幾下, 馬上翻過來搟反面, 這樣餅的大小才均勻. 下面就是搟好的餅拉. 這些足有12張, 還可以更多些的!

平底鍋不要放油. 鍋熱透了再放餅, 一定要小火烙. 對, 沒錯, 厚厚的一疊餅一起上場, 大約每半分鐘就可以翻面.

烙背面的時候, 把烙好的這面的最上面一張揭下來, 這樣烙一面揭一面, 反復的直到最后兩張.

不一會就完成了, 一疊一碟餅就出鍋了, 軟軟的薄薄的.



烙餅總結--- 第一次嘗試的朋友要注意:
1. 開始不要追求餅太薄, 所以做擠子的時候面團大一點, 太薄的話, 烙的時候不好揭起來.
2. 每張餅之間稍微多涂點油, 就不會失敗, 油涂不勻的話, 餅之間可能會沾. 熟練后就知道油放多少是適量了.
3. 平底鍋不放油, 一定要用小火烙.

下面馬上炒菜!!! 春餅的配菜一般是葷素搭配，大家根據口味, 各取所好，下面是準備好的菜, 10分鐘搞定!



素木須肉:
熱適量油, 一個八角(大料)和蔥嗆鍋, 放木耳, 再加少許料酒和生抽翻炒. 木耳差不多的時候放入炒好的雞蛋碎和黃瓜片, 加鹽,一點糖提味。
韭菜炒雞蛋: 做法略.
干炒芽菜:
熱少許油, 先用花椒嗆鍋, 出香味后把花椒鏟出去, 然后放蔥花(也可以加個小辣椒), 再放入芽菜, 雞精和鹽. 翻炒一會出鍋。
醋溜土豆絲:
切好的絲要在冷水里泡一會, 熱油后放一些花椒嗆鍋, 出香味后把花椒鏟出去, 接著放蒜片和蔥花繼續嗆鍋, 出香味后下土豆絲, 翻炒幾下放雞精和鹽，出鍋時點一些醋。