做法：將鮮嫩蓮藕刮去皮切成片、小黃瓜切成絲，然后將蓮藕、小黃瓜放入開水里燙一下，馬上投進涼水中浸泡10分鐘取出，加入白醋、糖、白芝麻等調味即可。

　　鮮藕雞片

　　做法：1.將雞脯肉切成薄片，以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用；2.嫩藕切成薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加入鹽、味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。

　　此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極為鮮美。

　　炒滑藕片

　　做法：1.蓮藕去皮后切成片，放入冷水中漂洗后瀝干；2.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油50克，用姜片熗鍋，放入藕片翻炒，邊炒邊灑清水，待藕片八成熟時，加入精鹽、白糖繼續(xù)翻炒，出鍋時加入味精即可。

　　此菜色澤潔白油亮，質地滑嫩脆爽，口味咸鮮微甜，頗耐回味。

　　糖醋藕片

　　做法：1.藕洗凈切成片，熱水焯一下；2.鍋中倒入油，放入少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒，然后加入糖、醋繼續(xù)翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。

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